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飲食店の厨房には防犯カメラが必要

2019.02.27 水曜日

【飲食店厨房で起きた事件】

 

昨今、飲食店のアルバイト店員が厨房で悪ふざけしている画像や動画をSNSに投稿し、それが拡散し、飲食店が世間に批判の的にされてしまう、という通称「バイトテロ」と呼ばれる事件が多発しています。

 

こういった事件が起きた場合の店舗側の被害は計り知れぬものがあり、また、アルバイト店員を雇っている飲食店では、どこでも起こりうるリスクにもなっています。

 

①ステーキ店での事件

 

2013年8月5日に東京都のステーキ店で、アルバイト店員Aがキッチンの大型冷凍庫に入りこみ、顔だけ外に出している写真をSNSにアップした。

 

その写真は瞬く間にネット上に拡散され、翌日早朝には飲食店本部に苦情の電話が殺到した。

 

その日のうちに飲食店本部は店舗とAに事実確認をし、即日店舗の休業とAの解雇を発表、その日の夕方には全国紙の夕刊で事件が報道された。

 

同店は8月6日に冷凍庫の消毒作業をして、翌7日に営業を再開する予定だったが、AがSNS上で失言をしていたこともあり、ネット上の炎上の勢いは止まらず、店側に「会社としてどんな指導をしているのか」
「解雇だけでは生ぬるい」という批判の声が相次いだ。

飲食店本部は8月12日に同店舗の閉店を決定し、その後、Aに対し2000万円の損害賠償を請求、実際の支払額は500万円前後だったと言われている。

 

 

②蕎麦屋での事例

 

2013年、東京都多摩市の蕎麦屋で、アルバイト店員が厨房内の食洗器に横たわったり、流しに足を突っ込む画像をSNSに投稿した。



この投稿もすぐさま炎上し、翌日「不潔だ」というクレームが店に相次いだ。

 

店主が主犯格の大学生を呼び事情を聞いても、下を向いてスマホをいじっていた。

 

投稿の約3か月後、店は閉店に追い込まれ破産。

 

店は破産管財人と相談し、損害賠償請求を決断、1385万円の損害賠償を請求し、示談の結果、200万円で和解した。

 

 

【バイトテロの結果】

 

上記の事件の結末は、お店側は取り返しのつかない損害を被り、そのうえ損害賠償請求をしても損害を補てんするにはほど遠い金額での和解となってしまっています。

 

もちろん事件を起こした犯人も大きな痛手を被っている様子ですが、問題はお店の被害が大きすぎる事です。

 

悪ふざけの度合いが真に世間に批判されるべき内容なのかどうか、どの程度不衛生で、その不衛生がどの程度人体に害をなすのか、という事に関わり合いなく、またそのお店を知っているかどうかにかかわらず、火の元を探し大きく炎上させようとする人がSNS上には存在し、その炎上に対し、お店側は一切の言い訳ができず、一度炎上するとそのお店を閉店しなければならない風潮があります。

 

その為、店舗ではまず炎上が起きないようにすることが最も重要になります。

 

内部不正抑止

 

こういったバイトテロは厨房で起こりやすい傾向があります。

 

いままでは防犯カメラの設置場所は「レジとホール」という傾向がありましたが、今後は厨房に防犯カメラを設置することが非常に重要になりそうです。

 

お店に経営者がいる時、アルバイト店員は真面目に働く傾向がありますが、その姿は真の姿ではないことが多々あります。

 

防犯カメラを設置する事で、録画映像から従業員の普段の姿を確認し、店舗の規律を維持していく必要があります。

 

また、防犯カメラがあることで店舗での悪ふざけを抑制することができます。

 

 

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